Recept
Klassisk semla
Det här receptet ger dig tio fluffiga, kardemummadoftande semlor med fyllig grädde och en mandelmassa som faktiskt smakar något. Receptet är provbakat och ger ett pålitligt resultat varje gång.
Det här receptet ger dig tio fluffiga, kardemummadoftande semlor med fyllig grädde och en mandelmassa som faktiskt smakar något. Receptet är provbakat och ger ett pålitligt resultat varje gång.
Antal: 10 semlor
Ingredienser
Deg - 25 g färsk jäst - 2,5 dl helmjölk - 75 g smör (rumstempererat) - 1 ägg - 60 g strösocker (ca 3 msk) - 1 tsk malen kardemumma - 0,5 tsk salt - 500 g vetemjöl (ca 8,5 dl)
Mandelmassa - 150 g riven mandelmassa - 1 dl mjölk (tillsätt lite i taget) - Urholkade brödbitar från semlorna
Grädde - 3 dl vispgrädde - 1 msk florsocker
Avslutning - Florsocker till pudring - Lock från semlorna
Gör så här
-
Värm mjölken till 37 °C (fingervarmt). Smula ner jästen och rör tills den löst sig helt.
-
Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Rör ihop.
-
Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt det rumstempererade smöret i bitar och knåda degen i maskin i 8–10 minuter, tills den är blank och elastisk och släpper bunken.
-
Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 60 minuter, tills den är dubbelt så stor.
-
Stjälp upp degen på mjölat bord. Dela i 10 lika stora bitar (väg dem - ca 85 g styck). Forma runda, täta bullar med handflatan mot underlaget.
-
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt med god marginal. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
-
Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme). Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg.
-
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt svalna helt på galler under bakduk - annars kondenseras fukten och gräddningen mjuknar.
-
Skär av ett lock (ca en fjärdedel uppifrån). Gröp ur en skålformad fördjupning i varje bulle med en tesked - spara alla brödbitar.
-
Smula ner brödbitarna i en skål. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölken lite i taget. Rör ihop till en slät, formbar men inte rinnig massa. Fyll fördjupningen jämnt i varje bulle.
-
Vispa grädden med florsockret till fast, spritsvänlig konsistens. Spritsa ett ordentligt torn av grädde över mandelmassan i varje bulle.
-
Lägg på locken, pudra rikligt med florsocker och servera gärna i en djup skål med varm mjölk.
Tips: Semlorna är allra bäst samma dag - men bullarna utan fyllning kan frysas och fyllas efter behov.
Vanliga frågor
Hur många semlor ger receptet?
Receptet ger tio semlor. Bullarna väger cirka 85 g styck.
Vilken temperatur ska mjölken ha när jästen löses upp?
Värm mjölken till 37 °C, alltså fingervarmt, och smula sedan ner den färska jästen och rör tills den löst sig helt.
Hur länge ska semlorna gräddas?
Grädda dem mitt i ugnen på 200 °C (över- och undervärme) i 10-12 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan svalna helt på galler under bakduk.
Kan man frysa semlor?
Semlorna är allra bäst samma dag, men bullarna utan fyllning kan frysas och fyllas efter behov.