Fastlagen, fettisdagen och semlan

Vad är fastlagen?

Fastlagen är perioden precis innan den kristna fastan börjar. Fastan varar i fyrtio dagar fram till påsk, och fastlagen markerar alltså slutet på den "fria" tiden innan all mat med fett och mjölk skulle undvikas. Namnet kommer från att man "lade fast" sig – förberedde sig – inför den stundande måttligheten.

Vad är fettisdagen?

Fettisdagen är fastlagets sista tisdag, dagen då man traditionellt åt upp husets sista fettrika livsmedel. Det är alltså inte en slump att semlan – proppad med grädde och mandelmassa – har just den här dagen som sin stora högtid. Fettisdagen kallas på engelska Shrove Tuesday och på franska Mardi Gras, och firandet ser lite olika ut runt om i världen. I Sverige är det semmeln som gäller.

När är fettisdagen 2027?

Fettisdagen infaller alltid sju veckor före påskdagen. År 2027 är fettisdagen den 9 februari. Påsken det året firas den 28 mars, vilket ger oss en relativt tidig fettisdag. Boka gärna in datumet redan nu – de bästa bagerierna brukar ha köer som slingrar sig ut på trottoaren.

Från munkform till semla – en kort historia

Den svenska fastlagsbullen har inte alltid sett ut som den gör idag. Från början var det en enkel vetebullar som åts nedstoppad i en skål varm mjölk – det kallas fortfarande hetvägg och finns kvar på vissa traditionella kaféer. Mandelmassan och grädden kom in i bilden successivt under 1800-talet, och det är den varianten vi idag kallar semla (eller fastlagsbulle, fettisdagsbulle, vastlakukkel om du råkar vara i Estland).

Hur länge säljs semlor egentligen?

Här råder det delade meningar – och ibland heta känslor. Traditionellt är semlan kopplad till just fastlagstiden, från Tjugondag Knut (13 januari) fram till fettisdagen. I praktiken börjar många bagerierna sälja semlor redan strax efter jul, och vissa håller dem kvar långt in i mars. Semmelguiden håller inga domar – men vet du vad du gör väljer du semlan när bageriet är som mest fokuserat på den: under fastlagsveckorna.

Fira fettisdagen med ett mål

Fettisdagen är ett utmärkt tillfälle att faktiskt ta sig till det lokala bageri du alltid tänkt besöka. Välj ett ställe, sätt dig ner och ät din semla där – inte i en påse på språng. Notera brödet (luftigt eller kompakt?), mandelmassan (söt eller lite bittert mandlig?) och grädden (fast eller lösvispad?). Du behöver inte vara expert för att ha en åsikt.

Snabbfakta att ha koll på

• Fettisdagen 2027: 9 februari
• Fastlagstid: Tjugondag Knut (13 jan) till fettisdagen
• Påskdagen 2027: 28 mars
• Semmelns ursprung: Troligen medeltida vetebröd, vidareutvecklat under 1800-talet
• Hetvägg: Äldre variant – bullen serveras i varm mjölk

Oavsett om du är historienörd eller bara vill ha ett gott skäl att äta semla på en tisdag i februari – fettisdagen levererar båda delarna.