Guide
Hetvägg - semla i varm mjölk, det gammaldags sättet
Hetvägg är det gammaldags sättet att äta semla: bullen lagd i en skål eller djup tallrik och överöst med varm mjölk, ofta med kanel. Rätten kallades även fastlagsbulle och åts med sked, snarare än att bäras med sig i han
Hetvägg: semlan i varm mjölk
Hetvägg är det gammaldags sättet att äta semla: bullen lagd i en skål eller djup tallrik och överöst med varm mjölk, ofta med kanel. Rätten kallades även fastlagsbulle och åts med sked, snarare än att bäras med sig i handen.
Under 1700-talet var hetvägg en uppskattad rätt bland borgerskapet i Stockholm. En uppskuren bulle fylldes med mandelmassa, lades i en djup tallrik och överöltes med het mjölk. Det var alltså en mer omständlig och matsalsvärd tillställning, inte något man åt i farten.
Hör hemma i fastlagen, de sista dagarna av festande före fastan. Semlan hade sin givna plats i firandet, inte minst på fettisdagen. Vill du gräva djupare i hur bullen utvecklades från nedsänkt i mjölk till dagens gräddfyllda variant kan du läsa mer i semlans historia.
Vill du prova hetvägg hemma? Skär upp en semla, lägg den i en djup tallrik, häll över varm mjölk och strö gärna lite kanel över. Ät med sked, precis som förr.