Historia
Semmelwrap - semlan som blev viral
Semlans problem har alltid varit detsamma: den är svår att äta utan att grädde och mandelmassa hamnar i knäet. År 2015 bestämde sig Tössebageriet i Stockholm för att lösa det problemet på ett ganska djärvt sätt – med sem
En gammal favorit möter det moderna livet
Semlans problem har alltid varit detsamma: den är svår att äta utan att grädde och mandelmassa hamnar i knäet. År 2015 bestämde sig Tössebageriet i Stockholm för att lösa det problemet på ett ganska djärvt sätt – med semmelwrapen.
Vad är en semmelwrap?
En semmelwrap är precis vad det låter som: semlans klassiska smaker inrullade i en wrap. Istället för det traditionella vetebrödet med lock får du mandelmassa, vispgrädde och kardemumma i ett format du kan hålla i handen och äta på språng. Smakerna är desamma som i den älskade semlan – det är formen som är ny. Tanken var enkel: en semla man kan äta on the go, utan tallrik, gaffel eller hopplös balansakrobatik.
Konditorn bakom idén
Det var konditor Mattias Ljungberg på Tössebageriet som kom på konceptet. Tössebageriet är ett välkänt bageri i Stockholm med lång tradition, och 2015 valde de att testa något som stack ut ordentligt från det vanliga fettisdagsutbudet. Det skulle visa sig bli ett klokt beslut.
När sociala medier tog över
Semmelwrapen lanserades i januari 2015 och spred sig snabbt på nätet. Bilder delades, åsikter ventilerades och debatten gick het – var det ett genidrag eller ett helgerån mot en helig tradition? Oavsett vad folk tyckte pratade de om den, och det syntes direkt i försäljningen. I slutet av januari 2015 sålde Tössebageriet omkring 1 000 semmelwraps per dag. Det är ingen liten siffra för ett enskilt bageri.
Älskad och ifrågasatt
Som med de flesta nytolkningar av klassiker väckte semmelwrapen starka känslor. Semmelentusiaster med respekt för traditionen höjde på ögonbrynen. Andra – särskilt de som någonsin försökt äta en semla på tunnelbanan – såg den praktiska poängen omedelbart. Det är en diskussion som känns igen från andra semmelexperiment genom åren, som den omstridda prinsesstårte-semlan eller semlor med olika smaksättningar. Semmelwrapen stack dock ut genom att ifrågasätta formen snarare än fyllningen.
Vad säger det om semlans framtid?
Semmelwrapen är ett tydligt exempel på hur ett bageri kan ta en välkänd produkt och vrida på den utan att helt tappa kontakten med originalet. Smaken är fortfarande semla. Det är formatet som anpassats till hur många av oss faktiskt lever – i rörelse, med lite tid och stora förväntningar. Huruvida wrapen är ett hot mot den äkta semlan eller bara ett komplement får varje semmelälskare avgöra själv.
Det som är säkert är att Tössebageriet 2015 lyckades få hela Sverige att prata om en wrap.
Källa: Wikipedia, artikeln om Semla innehåller information om semmelwrapens uppkomst och Tössebagelriet som skapare av konceptet.